...tutto ciò che avreste voluto sapere sull'innovativo fermentatore brevettato Ganimede® e non avete mai osato chiedere...

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Ganimede: il fermentatore innovativo

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SIMEI 2003
EVENTI
Metodo Ganimede®
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SIMEI 2003 dal 2 al 6 dicembre Hall 15/1 Stand L02 M01

DEGUSTAZIONI LIBERE:

Cinque giornate di degustazioni libere no-stop di vini Metodo Ganimede® da Italia, Francia, Spagna, Svizzera, Australia, Sud Africa, Messico, Cina per scoprire le sorprendenti caratteristiche dei rivoluzionari fermentatori Ganimede®.

Clicca qui per vedere l'elenco delle Cantine che utilizzano fermentatori Metodo Ganimede® presenti allo stand Ganimede® - SIMEI 2003

EVENTI E DEGUSTAZIONI A NUMERO CHIUSO (gratuiti)

Metodo Ganimede® presenta:

Enologo Gianni Menotti - Villa Russiz
Gianni Masciarelli - Cantina Masciarelli "Cantina dell'Anno" 2004 guida Gambero Rosso - Slow Food
Enologo Romeo Taraborrelli
Enologo Nicolò D'Afflitto - Cantina "Marchesi De' Frascobaldi"
Enologo Claudio Gori
Enologo JEAN-CHRISTOPHE BRIET - Château Cransac FRANCIA
Oscar Tobia López proprietario di Bodegas Tobìa (La Rioja)

CALENDARIO EVENTI E ISCRIZIONE ON LINE!

Ganimede® è stato Sponsor del Congresso dell’Associazione Spagnola degli Enologi tenutosi dal 16 al 18 febbraio 2003 presso la prestigiosa sede del Museo Guggenheim di Bilbao.
Per l'occasione, il Congresso ha organizzato una degustazione di vini Metodo Ganimede® ottenuti con fermentatori dai 750 ai 2.150 ettolitri!




Ganimede® ha scelto di confrontarsi con questo grande vino della Valpolicella (Verona) in quanto rappresenta un caso estremo nella vinificazione in rosso a causa dello spessore particolarmente alto del cappello di vinacce che può raggiungere fino a 250 cm! Il parere di quattro noti produttori: Emilio Pasqua, Dario Tommasi, Elio Novello, GianPaolo Vaona.

Gianni Masciarelli: dall'Abruzzo una lezione di umiltà e passione, di coraggio e intuito, che ha portato al grande successo di una cantina premiata Cantina dell'Anno 2004 per la guida Gambero Rosso - Slow Food.

Ganimede®, nato per i vini rossi, si afferma oggi anche nella produzione di vini bianchi con ottimi risultati.
È il caso dello Chardonnay della Cantina Sociale Campodipietra di Salgareda (Treviso).
L'Enologo Amelio Costantin ha ottenuto uno Chardonnay 2002 da una produzione di 130 quintali ettaro in un fermentatore Ganimede® da 75.000 litri nel quale ha effettuato 12 ore di macerazione pellicolare dinamica, grazie all'immissione di CO2 dall'esterno che determina la tipica turbolenza del sistema Ganimede® oltre ad un'efficace azione solvente.
Si ottengono così risultati superiori rispetto alla macerazione statica attualmente adottata e il tutto avviene in ambiente saturo di CO2, proteggendo dall'ossigeno l'intera massa in favore di aromi più pronunciati ed eleganti, più strutturati ma privi di durezza e di sentori amari e note verdi, grazie ad un rimescolamento morbido e delicato che velocizza il processo di estrazione.



15 metri di altezza, 5 metri di diametro, il fermentatore Ganimede® più grande del mondo è stato costruito dalla Walter Tosto SpA di Chieti per la Cantina Sociale Villamagna.

ganimede alla scuola enologica di conegliano

In occasione di Enoforum 2003 organizzato dal SIVE - Società Italiana di Viticoltura ed Enologia - Ganimede srl donerà un suo fermentatore Ganimede® alla famosa Scuola Enologica di Conegliano.
Alla cerimonia di donazione saranno presenti numerosi Enologi da tutta l'Italia durante un pranzo accompagnato da vini prodotti con Metodo Ganimede®

Villa Russiz e Metodo Ganimede®
"Era diverso tempo che cercavo un sistema di vinificazione per i vini rossi. Durante la presentazione dei fermentatori Metodo Ganimede® sono stato attratto dalla novità. Era straordinariamente semplice nel concetto di funzionamento ed assolutamente esente da lacerazioni da parte di qualsiasi organo meccanico. L'ho provato e posso confermare l'assoluta corrispondenza alle aspettative: in maniera automatica e senza alcun sfregamento delle bucce si estraggono tutti gli antociani ed i tannini nobili che l'uva potenzialmente può cedere al vino. C'è anche una grande stabilità del colore nel tempo che prospetta una ottima tenuta del vino. Il fermentatore Metodo Ganimede® quindi è straordinariamente adatto ai grandi vini ma consente anche la massima estraibilità a quelli provenienti da annate non particolarmente importanti".



La Compagnia dei Vinattieri di Siena organizza per Martedì, 18 marzo 2003 una degustazione tecnica a numero chiuso riservata agli Enologi sul tema “Metodo Ganimede®: quando la tradizione evolve”. La degustazione comprende vini Metodo Ganimede® delle seguenti aziende: Cantina Sociale di Campodipietra (TV) Fattoria Il Palagio (SI) Ruffino (FI) Leconfield Coonawarra (Australia) Az. Agr. Marramiero (PE) Az. Agr. Masciarelli (CH) Az. Agr. Novaia (VR)




L'Enologo Francesco Marin, inventore del brevetto Ganimede®, consegna il Premio Ganimede® 2002 a Elisabetta Foradori e Romeo Taraborrelli.

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